איך מכינים אספרסו במכונת קפה

גם מכונות הקפה היקרות ביותר לא יכינו קפה בעצמן. לכן, כדי ליהנות מאספרסו טעים וארומטי בכל יום, כדאי להכיר את הטכנולוגיה של הכנתו.

הכנת אספרסו

אספרסו הוא משקה קפה המאופיין במבנה צפוף, קצף סמיך וניחוח קפה בוהק.

אספרסו הוא הבסיס לרוב משקאות הקפה האחרים והטעם הסופי תלוי באיכות הכנתו.

צוין כי חליטת אספרסו היא תהליך מורכב למדי, שכן הטעם הסופי של המשקה מושפע מגורמים רבים:

• סוג פולי קפה;
• כמות הקפה בשימוש;
• איכות המים.

תשומת הלב! באיטליה ישנם גורמים רבים יחסית המשפיעים על הטעם הסופי של הקפה, דעה שונה, האיטלקים מאמינים כי סוג הקפה, איכות העיבוד שלו, עמידה בטכנולוגיה ומקצועיות אנושית חשובים בתהליך ההכנה. יתרה מכך, הגורם האחרון מהווה רק 5% מהחשיבות.

איך לחלוט אספרסו במכונת קפה

בשלב זה של זמן, יש מספר רב של מתכונים להכנת אספרסו. אבל המתכון הקלאסי נשאר הפופולרי ביותר.

מתכון אספרסו קלאסי

כדי להכין מתכון אספרסו קלאסי, עליך לבצע את רצף השלבים הבא:

1. אתה צריך לקחת קפה טחון דק (אם אתה משתמש בטחינה דקה מדי, המשקה יסתיים עם משקעים). הכמות האידיאלית היא 7-8 גרם קפה (כפית ברמה). קפה מוזג לתוך מחזיק מכונת הקפה.
2. יש צורך לדחוס את הקפה בחוזקה - זה ייתן למשקה חוזק ועושר.
3. לחץ על הכפתור כדי להתחיל בבישול.
4. הכנת הקפה תסתיים תוך 30 שניות. יש למזוג את המשקה לכוסות מחוממות מראש (ניתן להשתמש בפונקציית חימום הכוסות הכלולה במכונת הקפה).

אם בבעלותך מכונת קפה פוד, אז היא תעשה חלק מהעבודה שלך בעצמה - לא תצטרך לחשב את כמות הקפה הנדרשת ולסגור אותה.

אם עוקבים אחר כל טכנולוגיות ההכנה, המשקה צריך להיות בעל עקביות של סירופ וארומה עשירה.

סודות הבישול

על מנת להכין אספרסו איכותי, עליכם לשים לב לנקודות הבאות:

1. לאחר הכנת המשקה, הקצף צריך להיות בעל גוון זהוב-אגוזי, הופך בהדרגה לחום כהה. ייתכן שיש גוון אדמדם לקצף. אם הקרמה קלה הרבה יותר לאחר הכנת האספרסו, ייתכן שהסיבה לכך היא מיצוי לא מספק (פחות מ-30 שניות), טמפרטורה נמוכה מאוד (פחות מ-88 מעלות), חציצה לקויה של הקפה או לחץ נמוך (פחות מ-9 בר) . לכן, כדי לתקן את המצב, אתה צריך להכין מחדש את המשקה, להגדיל את כל האינדיקטורים האלה.
2. אם לאחר הכנת האספרסו יש טבעת שחורה או בועות לבנות על פני הכוס, הדבר עלול להעיד על מינון מוגזם של קפה (יותר מ-7 גרם), טחינה דקה מדי, טמפרטורה גבוהה מאוד (מעל 92 מעלות), לחץ גבוה (יותר מ-10 בר).על מנת לשפר את איכות המשקה בעת הכנת אספרסו מחדש, יש להפחית את כל האינדיקטורים הללו.
3. במקרה שבו מכונת הקפה מחוממת מראש (תחילה מוזגים מים רגילים לכוס ולאחר מכן רק קפה), למשקה יהיה טעם עשיר יותר.
4. טעם המשקה מושפע ישירות מאיכות המים המשמשים בהכנת האספרסו, ולכן מומלץ להעדיף מים מטוהרים.
5. אם לאחר הכנת המשקה, הקצף נעלם במהירות, כדאי לשים לב לקליית פולי הקפה; ייתכן שהיא לא מספיקה.
6. הארומה מתאדה מקפה שכבר טחון מהר מאוד, לכן כדאי לטחון את הפולים מיד לפני הכנת המשקה או מתוך ציפייה שכל הקפה הטחון ישמש במהלך היום.
7. להכנת משקה ארומטי וטעים מומלץ לשלב זני קפה כמו ערביקה ורובוסטה. במהלך תהליך הבישול, היחס שלהם צריך להיות 2:1.
8. בבחירת פולי קפה לאספרסו, רצוי לבחור בקלייה איטלקית, במקרה זה, הפולים בעלי צבע חום כהה, כמעט שחור.

עֵצָה! כדי להימנע מקהות תחושות הטעם בזמן שתיית המשקה, כדאי להגיש יחד עם האספרסו כוס מים קרים נקיים.

על ידי מעקב אחר הטכנולוגיה להכנת אספרסו והתחשבות בכל הסודות הנ"ל, ניתן להכין משקה קפה שאינו נחות באיכותו מכל קפיטריה איטלקית. ועל ידי הוספת כמה מרכיבים נוספים לאספרסו, תוכלו ליצור כל משקה קפה אחר שיתאים לטעמכם.