איך מכינים אמריקנו במכונת קפה

המילה אמריקנו באה מהאיטלקית Caffe Americano, שפירושה "קפה אמריקאי". ה שיטת הכנת קפה המבוססת על ערבוב מים חמים ואספרסו הפכה לנפוצה ביבשת צפון אמריקה.

המשקה היה בדוי באיטליה במהלך מלחמת העולם השנייה עבור אנשי צבא אמריקאים והיה אנלוגי למשקה המפורסם "רגיל" הודות לריכוז הנמוך של קפאין וטעמו העדין, אמריקנו הפך למשקה עצמאי, שאינו נחות בפופולריות שלו מהלאטה והקפוצ'ינו.

תכונות הכנה וחיבור עם אספרסו

בנוסף למתכון הקלאסי, הבריסטות מציעות מספר אפשרויות להכנת משקה קפה ממריץ:

• מים חמים מתווספים כבר מוּכָן אספרסו, אך לא מופיע קצף קפה;
• אספרסו מתווסף למים חמים, מה שמקדם היווצרות קצף שופע;
• קפה ומים חמים מוגשים בנפרד ומעורבבים בפרופורציות שונות ובכל רצף.

אניני טעם אמיתיים ואניני טעם של טעמי קפה אקזוטיים מוסיפים אלכוהול, סירופים ארומטיים, חלב, אגוזים וקינמון. חלב נותן טעם קרמי דווקא פירותי מַשׁקֶה חָרִיף נותן דִברֵי מְתִיקָה.

אמריקנו ואספרסו מוכנים באמצעות קפה טחון.ההבדל בין המשקאות טמון בשיטות ההכנה, בכמות המים ובחוזק. אמריקנו טעים הרבה יותר והוא קליל יותר שְׁתִיָה.

חָשׁוּב! באופן מסורתי, אספרסו, שהוא הבסיס לאמריקנו, מוכן בלחץ של תשעה בר. הטמפרטורה צריכה להיות פחות ממאה מעלות.

איך מכינים אמריקנו במכונת קפה

כמעט כל מכונות הקפה האוטומטיות מצוידות בתוכניות להכנת אמריקנו וגם אספרסו. אבל הנוכחות של שני הכפתורים האלה על לוח המחוונים יותר לא אומר שהמשקאות יהיו טעימים וארומטיים. אפילו מכונת קפה איכותית עם אוטומטי מכונת קפוצ'ינו לא מיועד לאמריקנו, למרות שמתקבלים קפוצ'ינו או לאטה טעים למדי.

האפשרות הטובה ביותר היא לקנות מכונות אספרסו והכנת אמריקנו ביד באמצעות מים חמים מברז קיטור או קומקום. אתה צריך לחלוט בערך 50–60 מ"ל אספרסו ומדלל אותו ב-100 מ"ל מים. אם תישמר פרופורציה זו, הטעם יהיה עשיר.

מתכון קלאסי

האמריקאים מכינים בעצמם את משקה הקפה במכונות קפה בטפטוף (סינון). חוסר הלחץ מפחית את כמות הקפאין ומרכך את הטעם.

אפשר להכין אמריקנו לפי המתכון הקלאסי במכונת קפה או במכונת קפה טורקית רגילה:

1. קפה טחון דק מעורבב עם סוכר ומחמם בטורק על אש נמוכה;
2. לְהוֹסִיף נעים מים ומביאים את התערובת לרתיחה;
3. מסירים מהאש ומערבבים את המשקה ביסודיות;
4. לשים שוב את האש על הטורקי ולחכות שהמים ירתחו;
5. להשאיר אותו מוכן קפה מתחת למכסה סגור למשך מספר דקות כדי לאפשר משקעים חמור לתחתית;
6. יוצקים מים רותחים לתוך כוס וממתינים שהמים יתקררו;
7. מים חמים מוזגים לאספרסו מוכן מראש.

התייחסות! אייס אמריקנו מיוצר בתוספת מים קרים.

טיפים להכנת אמריקנו במכונת קפה

במוסדות קייטרינג רוסיים, לרוב מציעים למבקרים משקה קפה, תוך שהוא מתאר אותו כאמריקנו.

הוא מוכן על ידי הגדלת זמן המיצוי של פולי הקפה דגנים (משך הדליפה מוכפל: מ-25 שניות ל-50 שניות). למשקה המתקבל יש טעם שרוף בפה לאחר שתיית כוס. שְׂרִידִים טעם לוואי לא נעים. בנוסף, אמריקנו זה מכיל חומרים מסרטנים ושרף.

טעם לוואי חמצמץ מעיד על כך שהמשקה היה עשוי מאיכות נמוכה או שפג תוקפו דגנים. כתמים לבנים על פני הקרם מופיעים כאשר תכולת הקפאין גבוהה.