מה לבשל במכשיר יוגורט מלבד יוגורט

יותר ויותר חובבי תזונה בריאה מעדיפים להכין יוגורט טבעי משלהם, שאינו מכיל חומרים משמרים, מעבים, עמילן שונה ותוספים מזיקים אחרים. בנוסף, עם מרכיבים טבעיים בהישג יד, אתה יכול לתת מקום ליצירתיות, ועל ידי שינוי הרכב, לספק כל טעם מעודן.

אבל האם להגביל את עצמך רק למשקה הבריא הזה? עבור עקרות בית יצירתיות, רכישת יצרנית יוגורט מאפשרת ליצור הרבה מוצרים טעימים ובריאים, תוך ביטחון באיכותם ובלי להשקיע בכך מאמץ רב.

מה אפשר לבשל במכשיר יוגורט מלבד יוגורט?

הפונקציונליות של מכשיר זה רחבה הרבה יותר ממה שהשם מרמז. הוא מתאים להכנת מוצרי חלב מותסס מסורתיים: קפיר, חלב אפוי מותסס, שמנת חמוצה, גבינת קוטג', אפילו גבינה ביתית.

המרכיבים העיקריים הם חלב או שמנת וסוגים מסוימים של תרבית מתחילים. יחד עם זאת, אין צורך לעמוד שעות במטבח, כל מה שנדרש הוא לערבב את החומרים ולמזוג לצנצנות, ו"המכונה החכמה" תעשה את השאר.

חָשׁוּב! לפני מילוי מכלים יש לעקר אותם באמצעות מים רותחים או במיקרוגל.

איך מכינים גבינת קוטג' במכשיר יוגורט

אפשר להכין בכוסות או קערות אישיות, אבל תבנית גדולה יותר מקלה על סינון מי הגבינה. כדי להשיג גבינת קוטג' תוצרת בית, אתה יכול להשתמש:

• חלב פרה או עיזים טרי;
• מוצרי חלב מפוסטרים;
• סטרטר יבש עבור גבינת קוטג '(ניתן להשיג בבתי מרקחת ובחנויות);

תשומת הלב! חלב גולמי חייב להיות מבושל כדי למנוע צמיחה של חיידקים פתוגניים מסוכנים בו, ולאחר מכן לקרר. המוצר המפוסטר אינו מבושל.

בהתאם להוראות, הסטרטר מומס לחלוטין בחלב, מחומם ל-40 מעלות ויוצק לתבניות המנגנון. לאחר מכן עליך לבחור את המצב הרצוי או להגדיר את הזמן בהתאם להוראות (כ-15 שעות). לאחר כיבוי המכשיר מוציאים את הקערה ומניחים את המסה על מסננת להפרדת הנוזלים.

עד כמה המוצר רך או מגורען תלוי בטמפרטורה, זמן החימום והניקוז. ככל שהמי גבינה מתנקז זמן רב יותר, כך הנתח ייצא יבש יותר. כשהוא מוכן, מצננים אותו במקרר כ-3-4 שעות ומשמשים לצריכה.

אם המכשיר מצויד בפונקציה להכנת מוצרי קצף, התהליך מפושט. בעזרת בלנדר מערבבים 1 ליטר חלב, 100 גרם גבינת קוטג', 1 כף. כף מיץ לימון סחוט טרי. התערובת מועברת לקערה עם חורים לניקוז, והמצב הרצוי נקבע. לאחר הבישול, מי גבינה נסחט החוצה באמצעות ניקוז.
באמצעות מכונה זו, זה בכלל לא קשה להשיג שמנת חמוצה סמיכה ארומטית. כדי לעשות זאת תצטרך:

• 1 ליטר חלב;
• 0.5 ליטר שמנת (30%);
• מתנע חומצת חלב יבשה.
  

  

האבקה היבשה מומסת בכמות קטנה של שמנת מחוממת ל-40 מעלות. כל המרכיבים מעורבבים ויוצקים למכשיר יוגורט למשך 7-8 שעות.יש אנשים שמשתמשים בקפיר, חלב אפוי מותסס או שמנת חמוצה מוכנה בתור מנה ראשונה. עובי המוצר תלוי בתכולת השומן של הרכיבים המקוריים. חיי המדף של מוצר כזה הם לא יותר משבוע במקרר.

להכנת חלב אפוי מותסס תוסס חלב אפוי חם, שעבורו מוסיפים לו תכשיר יבש או שמנת חמוצה. אם משתמשים בשמנת חמוצה, מוסיפים אותה ביחס של 1:5. זמן התסיסה יהיה כ-9 שעות.

האם אפשר להכין גבינה במכשיר יוגורט?

את הגבינה עצמה לא מכינים במכשיר הזה, אבל מכינים לה יוגורט ביתי טבעי, ממנו אפשר להכין גבינת גבינה בעבודת יד. יוגורט טבעי מוכן, העשוי מתרבות חלב ומתנע, מקורר במקרר, ואז מונח במסננת, שמכוסה קודם לכן ב-3-4 שכבות גזה.

אתה יכול להוסיף עשבי תיבול, שום, תבלינים ומלח ליוגורט שלך לפי הטעם. לאחר קשירת הגזה לקשר, הניחו לנוזל להתנקז ותלו אותו למספר שעות. לאחר מכן יוצר הקשר הדוק יותר, נלחץ עם משקולת ונשלח להבשיל בקור למשך 2-3 ימים, מה שמבטיח ניקוז נוסף של לחות. התוצאה היא מוצר גבינה עדין ורך.

טיפים לבישול ליצרנית היוגורט

כדי להבטיח שהמנות ייצאו כמו שצריך, עדיף להקפיד על הכללים הבאים:

• כלים ומוצרים חייבים להיות נקיים בצורה סטרילית;
• בזמן שהמכשיר פועל, לא ניתן לסדר אותו מחדש, מכיוון שתהליך התסיסה מופרע;
• יש למדוד את הטמפרטורה של חלב מחומם (40 מעלות) עם מדחום ולא בעין;
• ככל שהיוגורט מבושל זמן רב יותר, כך הוא סמיך יותר, אך אם תבשלו אותו יתר על המידה, הוא יהיה חמצמץ;
• יוגורט ללא תוספים ניתן לאחסן במקרר עד 3 ימים, ויוגורט פירות - למספר שעות;
• עדיף להוסיף פירות ופירות יער לאחר הבישול, את השאר אפשר להניח בתחתית הכוס.
  

  

מוצרים מוגמרים מתווספים עם פירות יער מתוקים, פירות קצוצים, אגוזים, שוקולד, סובין וריבה. מוצר טבעי ללא תוספים, מושלם כרוטב לסלט דל קלוריות או כקרם למוצרי מאפה.

מה לא לבשל במכשיר יוגורט

המהות של המכשיר הזה היא שהוא שומר על טמפרטורה קבועה שבה חיידקים, כשהם נמצאים בחלב, מתחילים להתרבות באופן פעיל ולעבד אותו למוצרי חלב מותססים. אבל לא רק חיידקים מועילים פועלים כך, אלא גם חיידקים פתוגניים, שעלולים להפוך מוצר ביתי למזון מסוכן לבריאות.

לכן, לבישול, לא ניתן להשתמש בחלב שחמץ "באופן טבעי" ללא תסיסה. מומחים גם לא ממליצים להשתמש ביוגורטים שנרכשו בחנות לתסיסה, שעלולים להכיל חיידקים פתוגניים בכמויות בטוחות. ברגע שהם נמצאים בתנאים נוחים, הם יכולים להפוך מוצר ביתי לרעיל. כדי לא לסכן את בריאותכם, עדיף להשתמש בחלב או שמנת איכותיים, תרבויות ראשונות מיוחדות וכלים נקיים.