מהו טיגון עמוק
אחת מדרכי הבישול הטעימות והרחוקות מהבריאות היא טיגון בשמן עמוק. כמובן, אתה יכול לנסות לבשל תפוחי אדמה פריכים במחבת רגילה, אבל התוצאה לא צפויה להיות משביעת רצון. כדי ליצור יצירת מופת מטוגנת תזדקק לטיגון עמוק. בואו נבין מה זה.
מהו טיגון עמוק
מטגן בתרגום מאנגלית פירושו לטגן. המשימה העיקרית של המכשיר היא לטגן את המוצר בכמות גדולה של שמן צמחי או שומן מן החי.
עיצוב טיגון עמוק
מטרת המכשיר מכתיבה גם את המבנה שלו. הטיגון העמוק מורכב מ:
- מיכלים לשומן;
- גופי חימום;
- בית פלסטיק מבודד;
- תֶרמוֹסטָט.
כמו כן, דגמים שונים עשויים לכלול סלים מיוחדים להורדת המוצר לשומן עמוק, מחוונים, טיימרים ותצוגות, שהם אופציות עזר למדי ואינם משנים את הפונקציה העיקרית של המכשיר - חימום השמן לטמפרטורה הרצויה.
תהליך הטיגון העיקרי מתרחש בתוך מיכל מתכת. כאן, בהשפעת שמן חם, תפוחי אדמה, דגים, בשר או ירקות מגיעים למוכנות ומכוסים בקרום זהוב מעורר תיאבון. לנוחות, אתה יכול להשתמש במיכל רשת מיוחד.ראשית עליך להניח בו את האוכל, ולאחר מכן להוריד אותו בזהירות לתוך הטיגון ולסגור את המכסה.
חָשׁוּב!
לעולם אל תבשל עם המכסה העליון פתוח. בנוסף לעובדה שהתהליך עלול להתעכב, בגלל שהשומן העמוק מתקרר, אתה מסתכן בצריבה מהתזות או משאיפת עשן.
עקרון הפעולה של טיגון עמוק
בהשפעת גופי חימום, הטיגון העמוק מחומם לטמפרטורת הפעולה על מנת לחמם את המוצרים הטבולים בו.
ניתן למלא את המיכל בשמנים הבאים:
- חמנייה מעודנת. זו האפשרות הזולה ביותר, אך הכי לא מתאימה. בטיגון משתחרר עשן לא נעים שריחו ממלא את כל המטבח. צריך לבשל עם מכסה המנוע מופעל במלוא העוצמה, והתוצאה רחוקה מאוד מלהיות מושלמת.
- אוליב. הוא אפילו פחות מתאים להכנת תבשילים מטוגנים מאשר חמניות. עם נקודת רתיחה נמוכה, הוא מתפרק במהירות למרכיביו, הופך לתערובת לא מעוררת תיאבון. עדיף לתבל בו סלט או להשתמש בו בטיגון ובתבשיל במחבת.
- ארחיסוב. השמן הכי ידידותי לתקציב, אידיאלי לטיגון בשמן עמוק. המוצר המוגמר מקבל טעם אגוזי עדין וקרום זהוב כהה יפהפה. בטיגון העמוק הזה תוכלו לבשל מנות בשר, ירקות ודגים מבלי לחשוש לקלקל אותם.
- שומשום מעודן. גם חומר מילוי מצוין לטיגון. מובטחים ארומה נפלאה ותוצאות מצוינות באופן עקבי. החסרונות היחידים שלו הם תכולת הכולסטרול הגבוהה שלו, שמזיקה מאוד לגוף, והמחיר הרחוק מלהיות נמוך.
- מוּמַס. אם נמאס לכם מהטעם הקלאסי של אוכל מטוגן ואתם רוצים משהו מיוחד, האפשרות הזו היא פשוט מושלמת. טעם קרמי מעולה ידגיש כל מוצר, ויחשוף היבטים חדשים של טעמם.
אתה צריך להיות זהיר כאשר אתה עובד עם טיגון עמוק. בנוסף לעובדה שמדובר במכשיר חשמלי, צריך גם לבשל בשמן חם. הנה איך להשתמש במכשיר המטבח הזה כדי למנוע פציעה:
- לפני השימוש הראשון, יש לחמם את המיכל לפי הוראות היצרן. זה יפטור אותו משאריות של חומר סיכה מהמפעל.
- לפני השימוש, ודא שכל האלמנטים של הטיגון העמוק נקיים ויבשים: גוף, מזלג, קערה. רק לאחר מכן ניתן לחבר אותו לרשת החשמל.
- כמות השמן לא תעלה על מחצית (לכל היותר שני שליש מהמיכל). יצרנים שמים בדרך כלל סימן מיוחד ברמה זו. אל תחששו שזה לא מספיק, כאשר טבילו את המוצרים הגובה יגדל (חוק ארכימדס בפעולה).
- מלאו סלסילה מיוחדת בתפוחי אדמה נאים, בשר, ירקות או דגים והורידו אותה בזהירות לטיגון העמוק.
- סגור את המכסה והמתן לזמן הדרוש המצוין בהוראות למכשיר. לבדיקה ויזואלית, לחלק מהדגמים יש חלון שקוף מיוחד.
- יש להסיר את המוצר המוגמר, לנקז את עודפי השומן ולהניח על מגבת נייר כדי לספוג את כל השומן שנותר.
תשומת הלב!
אל תנסו לבשל יותר בו זמנית, זה לא יוביל לשום דבר טוב. חתיכות ארוזות בצפיפות לא יוכלו להתבשל כמו שצריך. בנוסף, מוצר קר מוריד את טמפרטורת השמן, כתוצאה מכך נכנסים לתוכו עודפי שומן וזו מעמסה נוספת על הכבד וכלי הדם.
בשביל מה טיגון עמוק?
מכשיר ביתי זה במטבח יעזור לגוון את התפריט לכל המשפחה.תפוחי אדמה פריכים, כמו במקדונלד'ס, או סופגניות אווריריות באבקת סוכר, נאגטס או פילה-או-פיש - עכשיו לא צריך לקנות את כל זה, אבל אתה יכול לבשל את זה בעצמך. יש הרבה מתכונים לטיגון עמוק באינטרנט שבוודאי תרצו לנסות. רק אל תיסחף, כי שפע הכולסטרול במעדנים כאלה אינו מועיל מאוד לגוף.
