מהי הסעה בתנור?

תנורים מודרניים מצוידים בהסעה - פונקציה שימושית שמפשטת את החיים והופכת את המנות לטעימות יותר. אנשים רבים מאמינים כי אין צורך לשלם יותר מדי עבור אפשרות נוספת, כי זה מספיק כדי לווסת את הטמפרטורה ולבחור את הזמן הנכון לאפייה. עם זאת, בעלי תנורי הסעה כבר השתכנעו שבהחלט כדאי להשקיע בתוספת השימושית הזו!

הסעה היא תהליך שבו הטמפרטורה מתפזרת באופן שווה בכל התנור באמצעות מאוורר. תנועת אוויר טבעית גורמת למזון להתבשל בצורה לא אחידה ועלולה להישרף בחלק התחתון, בעוד שהחלק העליון יישאר רק חצי מבושל.

הקונווקטור משווה את הטמפרטורה במרכז ובפינות, מבטיח זרימת אוויר קבועה, משפר את מאפייני הטעם של המנה.

סוגי הסעה

יש הסעה חופשית, שבה האוויר נע באופן טבעי בגלל הצפיפות הלא אחידה של החמצן, המשתנה בעת חימום. הסוג הכפוי נגרם על ידי כוחות חיצוניים, והאוויר מועבר בצורה קוטבית לאזור הרצוי.

כך למשל ממליצים להכין לחמניות או לחם. שתי הפונקציות זמינות ברוב התנורים המודרניים ומסומנות בתמונות מיוחדות בלוח הבקרה.

לתנורים מודרניים יש מצב אוויר רטוב.דגמים כאלה מצוידים במחולל קיטור ומיכלים המחוברים לקיר הקדמי או האחורי. מים מוזגים לתוכם. במקרה זה, המוצרים מפוצצים באדים חמים, מה שהופך אותם לעסיסיים יותר.

תכונה זו תפחית את כמות השמן בשימוש מבלי לפגוע בטעם המנות. בדגמים מתקדמים ניתן להתאים את רמת הלחות על ידי בחירת קיטור בהתאם לעוצמה (מ-25 עד 100%).

קיטור רטוב שווה בתכונותיו לדוד כפול ויהיה שימושי לחובבי תזונה בריאה, כמו גם לאלה שנאלצים לעקוב אחר דיאטה מסיבות בריאותיות. רגע אספקת הקיטור הוא אוטומטי, אבל אתה יכול גם להשתמש במצב הידני, לכוון את הזרמים למוצרים ספציפיים או לטפל בחלק הפנימי של התנור בקיטור.

סוגי קונווקטורים

היצרנים פועלים ללא הרף לשיפור התנורים, ומציידים אותם בקונווקטורים מתקדמים יותר ויותר. הם מחולקים לקטגוריות הבאות:

• חשמל וגז;
• מובנה או נייח;
• מחובר לכיריים או פועל באופן עצמאי.

לפעמים אין מספיק מקום פנוי להתקנת תנור. חלופה ראויה היא תנור מיני עם קונווקטור, אשר במראהו דומה למיקרוגל קטן.

איך עובדת הסעה

בדגמים קונבנציונליים שיוצרו לפני 10–20 שנה, הכל מסודר בפשטות: יש מדפים עם ניירות אפייה ומבערים. החימום מתבצע רק מלמטה, והסעה טבעית מאפשרת להכין מנה עם קרום חום זהוב.

הכל יהיה בסדר, אבל לפעמים המוצר ליד הקיר הרחוק כבר נשרף, והחלק ליד הדלת עדיין לא מוכן. צריך להוציא את תבנית האפייה, להפוך אותה בצורה הנכונה ואפילו לסדר מחדש את התבשיל כדי ליישר את החימום.מניפולציות כאלה לא תמיד אפשריות.

לדוגמה, מוצרי מאפה הם מוצר רגיש מאוד. ייתכן שעוגת הספוג לא תצא אוורירית, והמרנג יאבד את הקצף העדין שנותן לו את המרקם הייחודי שלו.

גם אם אתה משתמש בדגם מודרני ללא הסעה, אך עם מספר גופי חימום סביב ההיקף, עדיין קשה להשיג בישול אחיד. הסיבה לכך היא שהסעה טבעית היא תנועה איטית של אוויר וכפופה לגורמים חיצוניים.

לדוגמה, אם תבנית האפייה רחבה מדי, חוסר הרווחים לא יאפשר לאוויר להסתובב בחופשיות מלמטה למעלה. כתוצאה מכך, הקרום אפילו לא יתחיל להיווצר, והתחתית תתחיל להישרף. הסעה מאולצת באה לעזרה, שבזכותה תהליך הבישול יפשט משמעותית.

קל למצוא את סמל ההסעה בלוח הבקרה שלך - בדרך כלל זוהי תמונה של מאוורר עם סימן הממחיש אילו משטחים יתחממו. ניתן לבחור לחמם רק מלמטה, מלמעלה או מכל הצדדים.

האם צריך הסעה בתנור?

אם אתם מתכננים לבשל הרבה ובאופן שונה, עדיף לבחור בתנור הסעה. פונקציה שימושית זו תאפשר לכם לא רק לאפות פשטידות, אלא גם לייבש עשבי תיבול ולהכין פירות יבשים. ניתן אפילו להפשיר ירקות או בשר מהמקפיא באמצעות מצב מכה קרה.

מצב זה יאפשר לכם לבשל מספר מנות בו זמנית, להניח את ניירות האפייה אחד על השני - הכל ייאפה באופן שווה. אין גם צורך לפחד מהגדלת חשבונות החשמל או הגז - ניתן להשתמש בפונקציה במידת הצורך:

• כאשר אתה צריך קרום פריך;
• אם השתחררו הרבה נוזלים מהמוצר ויש להסירו;
• כדי שפגר הציפור ייאפה טוב יותר והפשטידה תשחומה.

חָשׁוּב! שפים ממליצים להשתמש בהסעה כדי למנוע ריחות להתערבב בזמן בישול מנות מרובות. לכן, מצב זה יאפשר לך לבשל את הפאי והבשר על דפי אפייה שונים, אך בו זמנית.

התנור יתחמם מהר יותר וזמן הבישול יקטן. אתה תמיד יכול לשלב הסעה עם פונקציות חימום שונות הקיימות בטכנולוגיה המודרנית, לבחור את המצב האופטימלי ביותר עבור מנה מסוימת.

מצב ההסעה יעזור לכל עקרת בית לבשל טעים ומהיר. זכור את האפשרות השימושית הזו כשאתה הולך לקנות תנור חדש - זה בהחלט יהיה שימושי!